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第347章 山海相逢（第1页）
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文火细密，只有陶锅中菌王高汤偶尔泛起一个极小的气泡。
香气，却已不再是昨日那般奔放外露，而是变得内敛深沉。
“都过来，看这汤面。”高林示意范二和赵家兄弟靠近些。
“沸而不腾，涌而无波，这是文火温汤的理想状态。汤一直在动，但动静极小，这样既能保持温度，让味道继续融合渗透，又不会因为剧烈翻滚而让汤色变浑，或者将食材的纤维煮散，失了口感。”
他用右手拿着调羹，轻轻在锅边荡开一小片油星，舀起半勺清汤。
“判断高汤的火候，除了看，更要靠尝。不同阶段的鲜味是不同的。”
他将调羹递到唇边，吹了吹，细细品咂。
“昨日初成时，鲜味是尖锐的。现在，经过一夜沉淀和此刻的温养
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