同福小说

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第471章（第1页）

“好。”

安托万第一个打破沉默。

“既然如此，我们就按你的规矩来。”

“基于‘完成度’这个标准，进行第二轮投票。”

“那么，第一个晋级名额。”

陈品环视一圈，活像个经验老到的拍卖师。

“我想，应该没有任何争议吧？”

他话音刚落，四位评委全都下意识地点了点头。

“梁文韬师傅。”

陶老爷子率先开口，语气是发自内心的敬佩。

“他那碗‘古法竹升云吞面’，无论汤底、面条还是云吞，任何一个维度，都做到了传统技艺的极致。98分，实至名归。”

安托万罕见地没有反驳，反而给出了极高的评价。

“那碗né（清汤）不，应该叫‘顶汤’。”

“它的醇厚与清澈，已经超越了技术的范畴，那是一种时间的艺术。在三个小时内能完成到这个程度，我必须承认，这近乎是一个iracle（奇迹）。”

“我同意。”

苏月禾言简意赅。

“附议。”

简承望惜字如金。

陈品咧嘴一笑，拿起笔，在梁文韬的名字后面，重重地画上了一个勾。

“好，第一个名额，粤菜泰斗，梁文韬师傅，全票通过！”

“他是传统的‘标杆’，是这座舞台上所有人都必须仰望的高度，晋级，理所当然。”

第一个名额尘埃落定，非但没让气氛缓和，反而让剩下的席位显得愈发珍贵。

“那么，第二个名额。”

陈品将问题抛向众人。

评议室里，气氛再次微妙。

“我提名林默。”

安托万毫不犹豫。

“他的‘鱼面’，在ncept（概念）层面上，是全场最大胆、最具颠覆性的。他不是在做一道菜，他是在用极致的knifework（刀工），向我们所有人提出了一个哲学问题——到底什么是‘面’？”

“我反对。”

陶德正老爷子立刻皱眉。

“安托万，我承认那孩子的刀工出神入化，但我们今天的主题是‘面’！不是‘鱼’！跑题就是跑题，再巧的‘巧’，也不能偏离了‘本’！”

“这怎么能叫跑题？”

安托万也来了劲，身体微微前倾。

“他成功地用鱼肉，renstruct（重构）了面的形态与部分口感，这是一种高级的taphor（隐喻）！”

“什么隐喻不隐喻的，老百姓吃东西，讲究的是名正言顺！鱼就是鱼，面就是面！”

眼看两位又要陷入“传统与创新”的经典争吵，陈品清了清嗓子，打断了他们。

“陶老，安托万老师，先别急着吵。”

他拿起林默那道“鱼面”的照片，在指尖转了转。

“咱们换个问法。”

“这个问题，不是‘他做的是不是面粉做的面’，而是‘他用鱼肉做的这道菜，算不算一道成功的面’？”

陈品的声音不大，却让所有人都安静下来。